韦安石（651年－714年），京兆万年（今陕西西安）人，唐朝宰相，北周大司空韦孝宽曾孙。
韦安石出身于京兆韦氏郧公房 ，早年以明经入仕，历任乾封县尉、膳部员外郎、并州司马、郑州刺史、文昌右丞、扬州长史、刑部尚书等职。他在武后、中宗、睿宗年间，四次被拜为宰相，官至尚书左仆射，阶至特进，爵至郇国公。后因罪贬为蒲州刺史，玄宗时再贬沔州别驾。开元二年（714年）病死于贬所。
韦安石生性持重，武后时数次当面折辱张易之兄弟，被陆元方赞为“真宰相”。睿宗时又不肯依附太平公主，力保唐玄宗的太子之位。天宝年间，追赠开府仪同三司，谥号文贞。